Loprimero que hacemos es cocer las manitas de cerdo en abundante agua con sal durante 1 hora en la olla rápida. Dejamos enfriar, deshuesamos y reservamos. Reservamos también parte del caldo dePlanchade san marcos 30 porciones Plancha de chocolate Sándwich de nata Somosierra Manitas de cordero deshuesadas Cabezas de cordero Chorizo criollo Riñones de cerdo en trozos Carrillada de cerdo en trozos Magro de cerdo en trozos Manos de cerdo en trozos Zarajos Sesos de cordero Callos de cordero Carne picada de cerdo Pinchos Manitasde cerdo deshuesadas con salsa de pimiento choricero. 23. Solomillo de Avileño al queso Valdeón. 28. Solomillo de Avileño a las uvas con trufa. 28. Entrecot de Avileño a la plancha con patatas fritas. 23. Lomo de Avileño con salsa de hongos . 26. Chuletón de Avileño con patatas fritas. 750gramos aprox . 40. Cocinaaragonesa, diseñada a partir de productos de calidad, inspirada en la tradición, pero actualizada a los nuevos gustos. Su emblemática Lasaña de morcilla era, y sigue siendo, uno de los mejores ejemplos. Su constante evolución no les impide mantener las esencias fundacionales. Los diversos salones, que auspician la degustación
MANITASDE CERDO A LA PLANCHA Ingredientes: 1 kg de manitas de cerdo 1 cebolla mediana 1 cabeza de ajo 2 hojas de laurel 10 granos de pimienta 1
Manitasdeshuesadas de cerdo ibérico de Teruel, texturas de manzana, polvo de jamón y emulsión de pimientos. Raciones: 4. Autor: Héctor Aínsa Laguna. Tanto la receta de las manitas deshuesadas como la reseña del cocinero son un extracto de la primera edición del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa,
Paso1 Cocer las manitas con la cebolla y el laurel y cubrir con agua. En olla GM 25 minutos, menú guiso y alta presión. En olla exprés ponerlas hasta lograr que estén muy blandas Paso 2 Una vez blandas MTmU5P.